护航冬奥“舌尖上的安全”

护航冬奥舌尖上的安全

1月31日，农历除夕，北京冬奥会张家口赛区洋溢着浓浓的年味。下花园区驻云顶大酒店保障服务食品检测组工作人员严格对食材进行全链条全流程监管，保障冬奥舌尖安全。

6点半，第一批3辆装满食材的车辆到达云顶大酒店，下花园区驻云顶大酒店保障组副指挥长乐佳峰带领团队监督食材的入库消杀，取样做核酸检测，并对所有食材和菜品留样进行快检化验。

粗加工间是食材进入酒店的第一站，在这里将对食材进行初步分类和清洗，肉类、海鲜在一个清洗间，瓜果蔬菜在一个清洗间。清洗后，这些食材通过专门的传送通道由专人运送至酒店后厨，因此这里也是食品安全检测重要一环。

在云顶大酒店和南翼公寓的后厨等地，食品检测组工作人员按照相关要求，监督各种食品制作过程、对餐具取样和检测、查看各种台账和记录等。按照保障期间酒店供餐人数、供餐点位、供餐流程等实际情况需要，乐佳峰提示酒店工作人员，要进一步加强餐饮具清洗消毒、按要求做好食品留样及人员健康监测等工作。

上午11点左右，乐佳峰和同事来到监管范围内各种经营食品的酒吧、便利店等开展全面巡查工作。

除了对酒店内部环境、操作流程进行检查，我们在前期还对酒店供货商的资质进行了审核。乐佳峰告诉记者，虽然今年除夕不能陪伴家人，但参与保障冬奥舌尖安全是一辈子难忘的经历和无尚的荣光。

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