几道美味家常菜,做法简单
几道美味家常菜,做法简单香辣香干肉片食材:豆腐干(薰的豆腐片)260克,芹菜220克,里脊肉100克,豆豉1小撮,大蒜3瓣,青尖椒2个,小米辣椒3个,植物油,盐,剁椒,生抽,老抽,白胡椒粉,鸡精各适量;做法:1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用;2.里脊肉切成薄片(最好要锋利一点的切片刀),加入10ML生抽、少里淀粉,拌匀腌20分钟;3.热锅入多一些的油约30ml,烧热,下入腌好的肉片,滑炒至变色后捞出备用;4.锅中留底油,下入豆豉,炒香,再下入豆腐干,炒匀,加入半碗清水,盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀;5.加入青红椒炒匀,再加入芹菜段,大火炒匀,调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒,大火炒匀;6.最后加入不许鸡精、白胡椒粉,炒匀即可;梅菜扣肉:食材:450克五花肉,250克梅干菜,15克南腐乳,各10克蒜末、葱末、姜末,各少许八角末、五香粉,3克盐,各适量白糖、味精、老抽、白酒、糖色、食用油做法:1.锅中注水烧开,放入洗净的五花肉,加盖汆煮约1分钟,将煮好的五花肉用筷子夹出,用竹签在肉皮上扎孔,五花肉均匀地抹上老抽,洗净的梅干菜切碎末。2.锅中注油烧热,放入五花肉,炸约1分钟至肉皮呈深红色,捞出五花肉,放入清水中浸泡片刻。3.炒锅注油烧热,放入少许蒜末,倒入梅干菜,略炒,加入适量盐、白糖,拌炒入味,将炒好的梅干菜盛出装盘,将五花肉切成片。4.用油起锅,放入蒜末、葱末、姜末,炒香。放入八角末、五香粉、南腐乳,煸炒香,再倒入五花肉,翻炒入味,加入少许白糖、味精、老抽,加入适量白酒、清水,煮沸,将五花肉整齐码入小碗内,取部分梅干菜夹在肉片之间,剩余梅干菜铺在肉片上。5.淋入锅中的汤汁,将碗放入蒸锅,加盖,蒸约半小时,揭开盖,端出五花肉,倒扣在盘中,锅中注入少许食用油,倒入南乳汤汁、老抽,拌匀,加水淀粉拌匀,制成稠汁,将锅中稠汁浇在五花肉上即成。水煮牛肉食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙做法:1)准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。9)捞出来放在豆芽上。10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!鱼香肉丝原料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜,葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉1.准备材料。2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。6将肉丝翻炒均匀。7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。青椒素炒杏鲍菇将青椒切成细条状或薄片。把杏鲍菇洗净,切细条状,切条状较好入味,将大蒜瓣轻拍去皮,切丁,在热锅中加入一些食用油,待油热时,加入切好的大蒜爆香。大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
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