几道美味家常菜，做法简单

几道美味家常菜，做法简单香辣香干肉片食材：豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2个，小米辣椒3个，植物油，盐，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精各适量；做法：1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用；2.里脊肉切成薄片（最好要锋利一点的切片刀），加入10ML生抽、少里淀粉，拌匀腌20分钟；3.热锅入多一些的油约30ml，烧热，下入腌好的肉片，滑炒至变色后捞出备用；4.锅中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒匀，加入半碗清水，盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀；5.加入青红椒炒匀，再加入芹菜段，大火炒匀，调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒匀；6.最后加入不许鸡精、白胡椒粉，炒匀即可；梅菜扣肉：食材：450克五花肉，250克梅干菜，15克南腐乳，各10克蒜末、葱末、姜末，各少许八角末、五香粉，3克盐，各适量白糖、味精、老抽、白酒、糖色、食用油做法：1.锅中注水烧开，放入洗净的五花肉，加盖汆煮约1分钟，将煮好的五花肉用筷子夹出，用竹签在肉皮上扎孔，五花肉均匀地抹上老抽，洗净的梅干菜切碎末。2.锅中注油烧热，放入五花肉，炸约1分钟至肉皮呈深红色，捞出五花肉，放入清水中浸泡片刻。3.炒锅注油烧热，放入少许蒜末，倒入梅干菜，略炒，加入适量盐、白糖，拌炒入味，将炒好的梅干菜盛出装盘，将五花肉切成片。4.用油起锅，放入蒜末、葱末、姜末，炒香。放入八角末、五香粉、南腐乳，煸炒香，再倒入五花肉，翻炒入味，加入少许白糖、味精、老抽，加入适量白酒、清水，煮沸，将五花肉整齐码入小碗内，取部分梅干菜夹在肉片之间，剩余梅干菜铺在肉片上。5.淋入锅中的汤汁，将碗放入蒸锅，加盖，蒸约半小时，揭开盖，端出五花肉，倒扣在盘中，锅中注入少许食用油，倒入南乳汤汁、老抽，拌匀，加水淀粉拌匀，制成稠汁，将锅中稠汁浇在五花肉上即成。水煮牛肉食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙做法：1)准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。9)捞出来放在豆芽上。10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！鱼香肉丝原料：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜，葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉1.准备材料。2.将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。6将肉丝翻炒均匀。7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。青椒素炒杏鲍菇将青椒切成细条状或薄片。把杏鲍菇洗净，切细条状,切条状较好入味,将大蒜瓣轻拍去皮，切丁,在热锅中加入一些食用油,待油热时，加入切好的大蒜爆香。大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

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