专家：国内液态奶60%用奶粉冲兑

购买国外低质低价奶粉冲兑纯牛奶是因为比国内采购原奶成本更低

纯牛奶是纯的吗？

西部乳业发展协会执行副会长、西南民族大学畜牧系教研室主任魏荣禄表示：“国内的液态奶市场存在着普遍的欺诈行为，我保守估计，可能60%以上液态奶都是由奶粉冲兑的，里面添加了各种香精和添加剂。”

专家拿奶粉进口量作依据，估算还原奶占60%

记者：国内牛奶市场正在迅速复苏。液态奶是乳品市场的主流，而对于这个市场上的一些概念，尤其是“纯牛奶”这样的概念，你一直表示不赞同，你是怎么看的？

魏荣禄：市场上的纯牛奶基本不是真正的鲜牛奶，90%都是用奶粉冲兑而成的。不仅如此，一些纯牛奶产品必须要添加香精、食品添加剂等东西，这些东西对人无益，“纯”字从何谈起？

在专业上，液态奶可以分成巴氏奶和超高温灭菌奶，巴氏奶是将牛奶加热到70到80多度消毒，超高温灭菌奶是加热到140度以上消毒，纯牛奶绝大多数属于后者。经过140度以上的高温处理，会破坏天然牛奶中一些物质的生物活性，口感也很差，因此必须加入香精等成分调出香味，让人爱喝。

市场上的液态奶主要有鲜牛奶和纯牛奶，纯牛奶占据了75%的液态奶市场，而我估计90%系用奶粉冲兑，也就是60%以上的液态奶多少使用了奶粉冲兑。既然用奶粉冲兑，消费者就有知情权，你在包装上就必须注明。

记者：你说国内液态奶主流的纯牛奶使用了大量奶粉冲兑，有何依据？

魏荣禄：2005年到2008年，我国进口奶粉（指大包装容量，小袋包装不算）一直在3万吨到9万吨之间徘徊，2009年猛增到24.5万吨，而去年，我国进口奶粉60多万吨，今年上半年我国进口奶粉47万吨，估计全年会超过70万吨。短短几年间，我们进口的数量增长了近10倍。

这些奶粉有这么几个去处：一个是做其他食品，比如饼干等；一个是用于婴幼儿奶粉，但是不多，因为婴幼儿奶粉国内消费者主要是以小袋进口为主；另一个最重要的用途，就是用来做液态奶了。因此，相当大量的奶粉不是用来干别的，就是为了冲兑成纯牛奶。

记者：将牛奶浓缩成奶粉，又冲兑回牛奶，还需要进口，这个成本不是更高了吗？它怎么能参与竞争？

魏荣禄：这是因为国外的奶粉确实很便宜，发达国家工艺技术、管理水平的提高，让他们的奶粉进入国内仍然具有很强的竞争优势。我说一个2005年的例子，当时进口奶粉还原成液态奶的成本为每吨液态奶需要1.5万元左右，而从国内采购原奶的成本需要2.2万元。正因为每吨存在高达6000元以上的差价，大量中小企业以及大企业都纷纷采购国外奶粉，包括进口大量低质、低价的奶粉在国内冲兑，当做液态奶销售牟取暴利。

专家称用奶粉冲兑可以，但应该标注清楚

记者：你说用奶粉冲兑纯牛奶是因为成本更便宜，还有什么原因让国内纯牛奶这一市场发展这么快？

魏荣禄：经过超高温灭菌工艺的牛奶，保质期远远超过巴氏奶。巴氏奶，必须在冷链也就是2到6度状态下保存和运输，保质期一般为4度以下保存不超过10天，7度以下保存也就3天。而经过超高温灭菌的牛奶，可以在常温下保存半年到8个月。

记者：中国是一个奶源缺乏的国家，国内液态奶的市场需求又在逐步扩大，在有限奶源无法满足市场需求的情况下，从国外大量进口奶粉冲兑也应该算是可以理解吧？

魏荣禄：当然可以进口，也可以用来冲兑，但是不能欺骗消费者，应该标注清楚。

根据国务院办公厅2005年9月下发的《关于加强液态乳生产经营管理的通知》，用奶粉冲兑而成的牛奶必须注明“还原乳”或者“复原乳”，2007年下发的《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》也有相关规定，但是现在市场上没有多少企业在产品上标注这样的说明，更没有标注奶粉占了多少比例。

据《中国经营报》

■消费提醒

包装标有“复原乳”都是奶粉做的

针对媒体报道“国内液态奶60%由奶粉冲兑”等信息，中国乳制品工业协会表示：鲜牛奶和纯牛奶不允许用奶粉冲兑。企业用奶粉生产调制乳、灭菌乳，必须标明复原乳。

目前，使用乳粉不标注复原乳的违法情况已得到有效治理。欢迎举报。据央视

针对“60%以上液态奶由奶粉冲兑”说法，昨日记者联系了国内多家乳企，不过多由于负责人不在等原因而未能得到答复。

不过，省内一家乳制品企业相关负责人徐先生并不认可“60%以上液态奶都是由奶粉冲兑的”这一说法。

徐先生称由于纯奶不允许使用奶粉作原料，并且目前政府对乳企监管比较严格，企业一般不会用奶粉冲兑。

华商晨报华商响网记者张林林

■业内声音

省内乳企不认可“60%液态奶奶粉冲兑”

■监管借鉴

台湾给乳企发放鲜奶标识

收购多少鲜奶，发放多少标识

监管还原奶并不缺少办法。一些专家研究的“色差法”检验复原乳，已经得到业内认可，但迟迟得不到职能部门的鉴定和审批。在我国台湾地区，行业协会和政府联手给乳制品企业发放鲜奶标识，收购多少鲜奶，发放多少标识，这不失为一个简单有效的办法，为何不借鉴一下？

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