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炒藕片怎么做好吃

发布时间:2019-11-22 13:46:19 阅读: 来源:玛咖厂家

:炒藕片怎么做好吃?藕是一种营养价值很高的低脂食品,藕可以生吃也能熟食,最常见的做法就是炒藕片。炒藕片怎么做好吃?

炒藕片怎么做好吃?

藕片可以素炒,也可以搭配肉炒食,在介绍炒藕片的食谱前,我们先来看一个炒藕片过程中常见又烦恼的事情:炒藕片时藕片变黑。本来洁白的藕片,由于处理不当,成品就会变成一盘没有色香的炒藕片,食欲会大打折扣。那么,炒藕片变黑怎么办?

防止藕片变黑的方法:

1.将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。

2.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止变色。

3.如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。

4.将藕切片后放在碗里,碗里放水,再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以了。

怎么炒藕片?

香辣藕片

材料:莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油。

1.将莲藕去皮,然后切成薄片;将切好的莲藕用清水冲去淀粉,然后沥干水分备用;

2.锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐,大火煮开;然后捞出莲藕,放入冷开水中过凉,然后沥干水分备用;

3.将藕片放入大碗中,加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可,撒上芝麻口感更好。

酸麻藕片

材料:藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、盐、鸡精、糖。

做法:

1.将藕清洗干净,去掉藕节,切片,放开水里焯30秒,迅速放冰水里过凉。

2.蒜切末,红椒切圈,准备一些麻椒。

3.锅烧热,倒油,放入麻椒,蒜和红椒,小火炸香,倒入适量的白醋,加入糖、盐、鸡精、关火。

4.将腌汁倒在控干水的藕片上,拌匀就可以吃了。

荷兰豆藕片

材料:藕、胡萝卜、荷兰豆。

做法:

1.将胡萝卜切成菱形片,荷兰豆洗净摘好,藕洗净切片好泡在盐水中待用。

2.烧锅水,在水里加点盐和油,放入藕和胡萝卜,待水开后再下入荷兰豆煮沸。

3.煮沸后将所有的材料沥干后过凉。

4.在锅中加少许油,油热后倒入准备好的原材料,翻炒。

5.稍需翻炒后加入适量的调料,就可以起锅了。

五花肉炒藕片

材料:藕1节,五花肉100克,洋葱1片,生姜1小勺,鸡精1小勺,白糖适量,盐1小勺,姜蒜适量。

做法:

1.将准备好的食材清洗干净。

2.藕切片后放在清水中泡一下,五花肉切片,洋葱切片,姜蒜切末。

3.锅烧热,在锅中放少量的油,将肉片放进去炒一下。

4.放入洋葱,姜蒜末炒香后,放入生抽,白糖,盐炒一下。

5.肉片上色入味后放入藕片一起炒,炒熟后加盐,鸡精。

醋溜藕片

材料:藕一段(400克左右)、姜一小块、油一匙、盐适量(根据个人口味调节)、白醋两小匙、水一小碗、胡椒粉适量。

做法:

1.藕去皮,洗净后,切成薄而均匀的片(要尽量切薄一点),装盘,姜切末待用。

2.锅中放油烧热,下姜末爆香后,下入藕片,用锅铲拨散,立刻添入少许水,不停翻炒。

3.待锅中水分全部变成糊状后,再加入少许水,继续炒,中间调入盐,不停翻炒和不停少量加水,直到藕片变得半透明。

4.加入白醋,胡椒粉,翻匀起锅。

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